La crème glacée est l’un des desserts les plus consommés pendant la saison chaude. Ce produit est le résultat d’une élaboration très délicate, qui comporte de nombreuses étapes. Une bonne crème glacée exige le choix d’ingrédients de qualité. Cependant, cela ne suffit pas. Le processus d’élaboration doit être le bon, car sinon, nous ne pouvons pas garantir une glace de bonne qualité. La machine à crème glacée, créée en 1913 aux États-Unis, est sans aucun doute une grande alliée pour la production de crème glacée de qualité. Ensuite, nous verrons quelques recommandations pour l’achat d’une machine à glace professionnelle. La machine à glace ou sorbetière se compose essentiellement d’un récipient cylindrique dont les parois sont réfrigérées. Il dispose également d’un dispositif d’agitation et de grattage. Le mélange préparé pour la fabrication de la glace est introduit dans ce récipient.

POURQUOI ACHETER UNE MACHINE À GLACE PROFESSIONNELLE ?

Il existe des machines artisanales pour la fabrication des glaces. Alors pourquoi préféreriez-vous une machine industrielle si vous êtes une petite entreprise, par exemple ? La machine professionnelle permet la production de plusieurs types de portions. La machine domestique ne peut traiter que de très petites quantités de mélange liquide, alors qu’une machine industrielle peut traiter jusqu’à 23 kilos de mélange.

D’autre part, la machine à glace professionnelle traite la glace dans un récipient où de très fines couches du produit sont grattées. Cela permet d’obtenir un produit très crémeux, avec une texture parfaite. La machine à glace industrielle est un outil professionnel qui est sans aucun doute indispensable dans un magasin de glace, quelle que soit sa taille.

LES TYPES DE MACHINES À CRÈME GLACÉE

Il existe quatre types de machines à glace industrielles : horizontales, verticales, compactes (avec pasteurisateur) et des machines polyvalentes qui peuvent traiter d’autres produits que la crème glacée. Parmi les machines à glace, il y a celles qui offrent un refroidissement par eau et celles qui offrent un refroidissement par air. Quelle est la différence ? Dans les machines à refroidissement par eau, comme leur nom l’indique, l’eau circule autour de l’unité de compensation. Dans les machines refroidies à l’air, c’est l’air qui circule.

Les deux types de machines offrent le même niveau d’efficacité. Toutefois, certaines considérations font que chaque entrepreneur choisit celui qui lui convient le mieux. Les machines à refroidir l’eau gaspillent souvent les eaux. Mais cela dépend du modèle, car beaucoup d’entre eux utilisent en fait le moins d’eau possible pour faire leur travail, tandis que les machines qui utilisent de l’air pour le refroidissement peuvent ne pas convenir aux petits espaces. En fait, ils peuvent remplir la zone de production d’air chaud, ce qui rendra l’endroit inconfortable pour travailler. Lorsque cela se produit, les propriétaires d’entreprises surchargent souvent le climatiseur, ce qui augmente sa consommation d’énergie.